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【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看

作者: 汪新 發布時間: 2019年09月10日 19:28:33

【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看


磁器口陳麻花為何只有三寸?
丘二館熬雞湯為何半路撈雞?
100斤面粉,又怎樣拉出20萬根北泉面條?
……
9月4日,非物質文化遺產傳承人叢書首部《重慶寶貝·美食》正式亮相與讀者們見面?!吨貞c寶貝·美食》圖文并茂,包含40個非遺美食及其傳承故事,向人們講述了重慶百年美食背后的故事。
發布會現場,三位創作者向大家介紹了新書創作過程。

【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看


發布會現場
2年跑30個區縣尋訪非遺傳人
《重慶寶貝·美食》的作者羅磊、華勇和晉毅都曾是活躍在新聞第一線的資深媒體人,從2007年開始,華勇便開始研究重慶的非物質文化遺產。
談到創作《重慶寶貝·美食》初衷,羅磊說,這是2年前老友相聚喝壩壩茶侃出來的夢想,“ 喝茶聊天時,華勇說他想寫本書,采訪非遺傳承人,搞清楚每個項目來龍去脈,記錄重慶市級非遺承載的歷史文化,寫一本好看的故事書?!?br />

【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看


正東擔擔面
“這很接近我的夢想啊?!比A勇的想法“擊中”了羅磊的內心。后來,老友晉毅也扛著相機加入了他們。
從2017年秋天開始,羅磊、華勇和晉毅三人自籌資金,收集研讀上百萬字相關資料,開車跑了2萬多公里,跑遍重慶30個區縣,尋訪到40余位非遺傳承人,最終完成了《重慶寶貝》美食卷。
為了讓書讀來不枯燥,羅磊和華勇采用了報告文學寫作手法,真實有趣地敘述著每一個非遺美食傳承故事。

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書中尋訪的北泉手工面制作技藝傳承人 肖浪
40個故事講述百年美食傳承文化
《重慶寶貝·美食》書中既有九園包子、磁器口陳麻花、萬州雜醬面、豐都麻辣雞塊、涪陵榨菜等知名度較高的重慶美食,也有彭水雞豆花、墊江醬瓜、土坨麻餅、開縣冰薄月餅等較“低調”的重慶美食。

【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看


正在制作中的濯水綠豆粉
目前,重慶已有六批市級非遺項目共707項,涉及到食物的一百多項,收集到本書中的非遺項目是怎樣選出的?
“我們所選擇的非遺美食項目,都具有較強的歷史價值、文化價值和工藝價值,從某種意義上代表了巴山渝水的地域文化和人文氣質?!绷_磊介紹,比如奉節的盬子雞、墊江的醬瓜、松溉的鹽白菜、郁山的搟酥餅……40種非遺美食,每一種都是千錘百煉百年傳承,這些美食的制作秘訣,或融于精彩故事之中,或由傳承人親口講授。

【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看


涪陵榨菜制作
在這本書中,你能看到不少非遺傳承者們鮮為人知的故事:比如,涪陵“榨菜女皇”患阿爾茲海默癥的父親,每到做榨菜的季節就會清醒;油醪糟制作技藝傳承人袁朝輝,制作油醪糟在糯米發酵時,他會像老中醫把脈一樣,抱著壇子用耳朵聽,去捕捉糯米的呼吸……

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涪陵油醪糟
《重慶寶貝·美食》一書的所有圖片,都是由資深攝影師晉毅拍攝,除了檔案式的記錄,他還特別注重傳承人狀態的捕捉。

【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看


書中尋訪的土沱麻餅傳承人 李程
“我常常能從鏡頭中看到這些普普通通的人的眼神里,透露出一股讓人敬畏的精氣神,這應該是文化傳承所蘊含的一種特質?!皶x毅說。
獲《舌尖上的中國》總導演點贊推薦
《重慶寶貝·美食》中的故事也引來陳坤、孟非以及《舌尖上的中國》一、二季總導演陳曉卿點贊推薦。
陳曉卿寫下這樣的推薦語:“大部分人都活在當下,充滿希望,也帶著困惑。也有一些人,他們專注過往,在祖輩細密瑣屑的生活細節里,反復尋找前行的智慧和勇氣。幾年來,我的幾位重慶朋友,就一直在做這件事情?!?br />

【美食】重慶非遺美食背后有哪些故事?來看看


城口臘肉
陳坤也寫道:那個空氣我那么熱愛,那個潮濕我那么熟悉,那些菜是我小時候的記憶……
據了解,非物質文化遺產傳承人叢書《重慶寶貝》計劃創作出版四卷,第一卷美食,第二卷手藝,第三卷民俗,第四卷戲曲,同時推出非遺匠心大型影像展覽、非遺文化講座等。
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中獎人數:5名
參與方式:在本文下方留言說出你對重慶美食的印象,留言點贊前5名,每人將獲得一本重慶發布送出的創作者簽名的《重慶寶貝·美食》(若點贊數相同,先留言者得)。
留言截止日期:9月6日15:00
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來源:重慶發布 人民網重慶頻道
記者:劉敏 陳琦
圖片:晉毅
編輯:王斌
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